Wednesday, October 3, 2012

Σπονδή ( ** ), Spondi Athens

The only restaurant in Greece with 2 Michelin stars (2012). Located in a neoclassical building in Pagkrati, near the city center of Athens, and specializes in french cuisine. There is a la carte option and 2 menus, the degustation and one that changes every month and focuses on a special ingredient, now changed to a tapas menu. Arnault Bignon brought the two stars but a year or so ago he left and now the chef is Aggelos Lantos( got 2 stars in 2013) and the pastry chef is Giorgos Platinos.  

We chose September's menu based on shellfish.

Firstly came 3 amuse bouche. If I remember correctly, a sphere of rustic salad, a small cone with potato cream and coriander, and an amazing peanut bar. Everything was excellent. The bread was also very good (5 different types), especially the black bread which was one of the best Ι have ever had.

The first dish, cockles with mango, sake granite and salicornia. It was the only dish Ι did not like. The flavor of the cockles was covered by the other ingredients and the combination was a bit extravagant.

The second dish, crab of the highest quality in a crust of herbs, with a ravioli of passion fruit, and a rather common salad. Nice combination and generally a very nice and memorable dish.

The third dish was shrimps with basmati rice rolls, coconut milk and pineapple. Excellent dish, the best of the evening.

Then it was time for dessert. I had heard many compliments on how good the desserts are in Spondi, and indeed they were great. We had a pre-dessert, mint sorbet, and the dessert, Chou pastry with lemongrass, mint and red fruits. In the center of the dish there were some red fruits with mint sorbet. It may sound a little bit ordinary, but it is so hard to achieve such a level in textures, consistency and taste. An exceptional dessert. We had an additional dessert, which wasn't included in the menu, ''The chocolate Nyangbo-Guanaja'', with iced nougat (mantolato in greek), rashberry cream, chocolate ice cream and liquid chocolate. Again very very good. 

Finally the meal finished as it began with some mignardises, a red fruit sphere, a hazelnut bar and apricot jellies.

There is an extended wine list, with wines from Greece, France and so on. Some were affordable, and some were to the high end level like Chateau Haut-brion, Petrus, Latour, Lafleur, Lafite Rothchild, Beaucastel etc. The service was really friendly and attentive. 

A true 2 michelin star restaurant, which I would like to revisit. 

Tο μοναδικό εστιατόριο στην Ελλάδα με 2 αστέρια Michelin(2012). Βρίσκεται στο Παγκράτι σε ένα νεοκλασικό και ειδικεύεται στην γαλλική κουζίνα. Εκτός από a la carte υπάρχουν και 2 menu, ένα θεματικό που αλλάζει κάθε μήνα, και το menu degustation με περισσότερα πιάτα. Chef είναι ο Άγγελος Λάντος και pastry chef o Γιώργος Πλατινός. 

Διαλέξαμε το menu του  Σεπτεμβρίου με θέμα τα οστρακοειδή.

Αρχικά ήρθαν 3 amuse buche. Αν θυμάμαι καλά, σφαίρα χωριάτικης σαλάτας, μικρό χωνί με κρέμα πατάτας και κόλιανδρο, και παστέλι φιστικιού. Όλα ήταν εξαιρετικά. Το ψωμί επίσης ήταν πάρα πολύ καλό (5 διαφορετικά είδη), ειδικά το μαύρο με δημητριακά. 

Το πρώτο πιάτο, κυδώνια με μάνγκο, αρμυρίκια και γρανίτα sake. Ήταν το μόνο πιάτο που δεν μου άρεσε. Την γεύση των κυδωνιών κάλυπταν τα υπόλοιπα υλικά και ο συνδυασμός ήταν κάπως υπερβολικός.


Το δεύτερο πιάτο, καβούρι σε κρούστα μυρωδικών, με ραβιόλι από passion fruit, και σαλάτα. Ωραίος συνδυασμός και γενικά πολύ ωραίο πιάτο.

Στην συνέχεια γαρίδες με ρολά από ρύζι basmati, γάλα καρύδας και ανανά. Εξαιρετικό πιάτο, το καλύτερο της βραδιάς.

Ακολούθησε ένα pre-dessert, sorbet δυόσμου, και το επιδόρπιο, μικρά Chou γεμισμένα με λεμονγκρας και μέντα. Στο κέντρο του πιάτου κόκκινα φρούτα με sorbet μέντας. Επίσης εξαιρετικό. Εκτός του menu πήραμε ένα δευτερο γλυκό ‘’Η σοκολάτα Nyangbo-Guanaja’’ με παγωμένο μαντολάτο, βατόμουρο, κρέμα σοκολάτα και παγωτό σοκολάτα.    


Τέλος όπως και στην αρχή, σφαίρα κόκκινων φρούτων, παστέλι φουντουκιού και ζελεδάκι βερίκοκο.

Στην λίστα με τα κρασιά, ετικέτες όπως Chateau Haut-Brion, Petrus, Latour, Lafleur, Lafite Rothchild, Beaucastel και άλλα. Η εξυπηρέτηση ήταν άψογη και πολύ φιλική.  

See also:

Spondi, Revisited (**)
Gordon Ramsay RHR (***)
Funky Gourmet (**)

No comments:

Post a Comment