Sunday, November 18, 2012

Best chocolatiers

These are the top 10 chocolate assortments I have tasted. I will end up in number 1, my personal best chocolatier, till now. 

10. Demel, pastry shop and chocolatier from Vienna, since 1786. Some interesting flavors, but the texture of the chocolate and the ganache was a disapointment. 

9. Confiserie Sprüngli, the Swiss luxury confectionery manufacturer founded in 1836. Very nice milk swiss chocolate. 

8. Pierre Herme, most famous about his excellent macarons. 

7. David, switzerland, it was pretty good chocolate, althought I havent found any other information.

6. Godiva, one of the most famous chocolatiers, founded in Belgium in 1926.

5. La maison du chocolat, one of the most famous french chocolatier. Very good chocolate although I expected something more. Their eclairs on the other hand are sublime.

4. Dallmayr, it is a luxury delicatessen food shop in Munich, dating to the 17th century. Their chocolate was a big surpise, really good quality and taste.

3. Jean-Paul Hévin, the french chocolatier. Very nice chocolate and ganache. I would also suggest to try his chocolate based spreads. 

2. L' artisan du chocolat, from London, with really nice ganache in taste and compinations, excellent chocolate and ganache texture. Try their tobacco ganache.

1. Pierre Marcolini, the chocolatier from Brussels. My personal favorite chocolates, for the texture and especially the taste.

I have yet to taste some others chocolatiers too that I have in mind, like Jacques Genin, Pascal Caffet at Zchocolat, Philippe Pascoet the chocolatier from Paris and Geneve, Bernachon from Lyon, or Mariebelle from New York.

Σχετικά με τις καλύτερες σοκολάτες που έχω βρει. Στην πρώτη θέση ο Pierre Marcolini απο το Βέλγιο, με τις ωραίες ganache και την εξαιρετική ποιότητα σοκολάτας που χρησιμοποιεί. Στην δεύτερη θέση απο το Λονδίνο, L' artisan du chocolat, με την καλύτερη υφή και ωραίες ganache, ιδιαίτερα αυτη με γεύση καπνού. Η σοκολάτα αυτή είναι επιλογή του Gordon Ramsay που την σερβίρει στα εστιατόρια του, αλλά και του Heston Blumenthal, chef του The fat duck. Τρίτη θέση για τον Jean-Paul Hevin, από το Παρίσι. Τέταρτη, για τις σοκολάτες απο το γερμανικό Dallmayr, που ήταν έκπληξη καθώς η Γερμανία δεν φημίζεται για την σοκολάτα της, και μάλιστα σε μισή τιμή έναντι των άλλων της γαλλικής πλευράς. Πέμπτη θέση στο διάσημο La maison du chocolat, από το οποίο παρόλο που ήταν πολύ καλό, περίμενα κατι παραπάνω, ίσως και λόγο της τιμής. Παρόλα αυτα το δυνατό του σημείο νομίζω είναι τα εκλέρ και οι τάρτες σοκολάτας του. Έκτη θέση στην Godiva, που έχει απλωθεί σε όλο τον κόσμο και μπορείτε να την βρείτε σε πολλά duty free αεροδρομίων. Έβδομη στο David απο Ελβετία που βρήκα τυχαία και ήταν αρκετά καλή. Οι σοκολάτες του Pierre Herme μόνο στην όγδοη θέση, καθώς σε αντίθεση με τα εξαιρετικά μακαρόν του, και τα γλυκά, κέικ και μπισκότα του, δεν είχαν κάτι το ξεχωριστό. Μετά, τα ελβετικά Sprungli, διάσημο για τα luxemburgerli του ( ελβετικά μακαρόν), είχε καλή σοκολάτα αλλά το αντίτιμο δεν αξίζει μιας και στην Ελβετία ακόμη και μια απλη σοκολάτα του 1 ή 2 ευρώ (πχ. Cailler) μπορεί να ειναι ισάξια ή και καλύτερη. Δέκατη θέση στην Demel απο την Βιέννη.     

1 comment:

  1. Από εμπορίου ελβετικές, ενδιαφέρουσα (αν και για ιδιαίτερα γούστα) ήταν η Lindt με γέμιση αψέντι!